水活性案例分享
案例一: Hamsphire 寵物飼料公司
Aqualab 3 + Skala 線上水活性監測系統
Aqualab 3快速水活性測量，連續監測水活性及水分含量，最快1分鐘1筆數據，輔助即時調控製程，防止產品過度乾燥或太濕，提高品質與產量，減少廢料，增加獲利。
無穀配方--以馬鈴薯為基底，軟烤，冷成型的寵物零食，”首席運營官朱莉•拉森（Julie Larsen）說:“當我們不斷增加產品製程的複雜性時，我們需要使用科學方法並增加監控量以輔助員工做正確決策，“ SKALAM一直是一個很好的工具。在製程開始時，它可以幫助我們知道濕度值是否正確。” 現在，Hamsphire會在收貨時測量原料中的水活性和水分含量，追麵團溫度，在烘烤步驟之後重新進行兩次測量，並對成品進行最後水活性和水分含量檢查。“在烘烤步驟之後進行水活性測量，可以讓我們在進入乾燥機之前進行評估使我們能夠在乾燥機上進行調整，以減少廢料並提高產量。這是我們使用水分含量儀時看不到的好處。
Hamsphire寵物食品公司使用Aqualab 3 + SKALA改善製程, 利用M水活性及等吸附曲線調控水份含量，
年原料用量節省約1,440噸 (每噸金額$800)
年獲利增加$1,152,000
根據品保和研發總監Todd Dunlop的說法，製程監測很簡單，要維持品質一致性卻不容易。因為我們習慣從完整包裝成品取得水活性報告，卻無能為力地改變結果，”鄧拉普說。
Aqualab 3 + Skala 線上水活性監測系統
AQUALAB3 + SKALA，突破速度障礙，使用SKALA內建AI預測系統，AQUALAB 3 可以在一分鐘內提供單樣品水活性和水份含量數據。
根據當前水份含量數據調整等吸附曲線，使產品維持最佳品質
如何持續改善製程，以確保品質
以前---我們會問何時可以銷售產品?
如今---我們要知道如何改善製程，如何在製程中設定參數，以確保製程都在規範內運行，並讓我們知道何時需要進行修正
環境監測
SKALA所提供的環境監測讓Hamsphire同時可以評估衡量季節轉換所帶來的影響。一直以來，夏季與冬季轉換帶來特定參數的影響，但現在我們可以藉由測量溫度與相對濕度，以便根據實際狀況進行控制。Dunlop說:系統會自行記錄在特定參數與條件下，影響產品成功與否的數據，所以我們可以使用這些數據提高產能
數據驅動的決策
每次進行測試時，都會在系統中輸入一個數據點。透過系統即時反饋，以幫助我們的員工，確保他們在正確的時間做正確的事情，幫助他們成功地發揮自己的作用
案例二: Oberto肉乾製造商
Oberto肉乾公司使用Aqualab 3 + Skala 改善製程, 利用水活性及等吸附曲線調控水份含量，減少不必要物料與成本浪費，半年內增加獲利$546,000
案例三: Sunrise Fresh
生產純天然，無糖的櫻桃乾，是亞馬遜網上銷量第一的櫻桃
我喜歡我們的櫻桃，因為它們都是純天然的，來自加州田野。就像剛從樹上摘下來的新鮮水果，只有烘乾沒有添加糖，沒有防腐劑。
創新為首要考量
為了生產最新鮮天然的產品，Sunrise Fresh不斷追求創新，這是果乾業中少數會做到的
水活性和水份含量
Sunrise Fresht核心價值是追求創新，生產最新鮮，最天然的產品。這是果乾業界中少數會做到的。“我父親非常樂於接受新觀念和新科技。在尋找水份計時，我們發現了AQUALAB，它為我們帶來全新觀點---從製程開始測量水份和水活性。
品質一致性是關鍵
Sunrise Fresh相當重視品質一致性，我的袓父一直說，櫻桃相當不易維持品質一致性
追求品質
Sunrise Fresh決定使用SKALA, 匯整所有數據，放眼大局。"Aqualab 3幫助我們記錄一切，包括烘乾機溫度，倉庫溫度，產品水份和水活性。即時監控產品水活性和乾燥機溫度，讓我們可以快速了解水果在什麼地方，以及是否需要進行任何調整。我們可以追?產品品質，確保我們達到了保存期和品質規範，它讓樓層主管---品管部門還有我跟老闆都在同一線上，可以隨時追求製程中發生什麼，需要解決什麼。
