水活性儀-揮發性 AQUALAB TDL2
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規格
- 感測方式：可調式雷射光束，紅外線樣品溫度。
- 水活性範圍：0.030~1.000 aw。
- 精度：±0.005aw。
- 解析度：0.0001aw。
- 測量時間：一般樣品約5分鐘或更快。
- 樣品溫度範圍：15〜50℃。
- 樣品盤容量：建議量5~7毫升，最多15毫升。
- 揮發樣品都可使用：醬油、酒品、香料、酒精等等。
- 工作環境：5〜50℃；0~90％濕度。
對採收的香草莢加工處理過程可分為：殺菁、發酵、乾燥、熟成等四個步驟。保存的過程中，由於香草莢的水活性較高導致非常容易發霉，進而造成損失，增加生產成本。
香草莢ISO國際標準僅以水份做分級，但控制微生物長不長菌的指標是水活性，而不是水分。所謂水活性就是在密閉環境中微生物可姿意利用的水氣含量，或是指產品中水的能量狀態，可預測水分移動。水活性作為管控微生物安全、化學安定性、物理安定性等品質管控應用。
香草夾成品色澤油黑，含有多種豐富香氣揮發物質，一般的水活性儀會受到揮發物質影響，無法精準測量水活性，且需要很長測量時間。為解決香料揮發物質水活性量測，美國Aqualab推出 TDL2雷射式近紅外線光學技術，可精準快速量測水活性不受揮發物質影響，完全決解決香料、精油、咖啡、純酒精、丙酮等等揮發物質的水活性量測問題。
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